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320 g Linguine |
Die Artischocken schälen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Schale mit Zitronenwasser legen, um Verfärbungen zu verhindern. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehe darin leicht anschwitzen, bis sie ihr Aroma entfaltet. Die abgetropften Artischocken hinzufügen und für 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen und dann die Colatura di Gambero Rosso unterrühren.
Die Linguine in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und etwas Kochwasser für die Sauce aufbewahren. Die gekochten Linguine direkt in die Pfanne mit den Artischocken geben. Gut vermengen und bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um eine cremigere Textur zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Garnelen schälen, vom Darm befreien und in kleine Stücke schneiden. Bei sehr frischen Garnelen das Tatar roh servieren, andernfalls die Stücke in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer kurz anbraten.
Die Linguine auf Teller verteilen, mit dem Garnelentatar garnieren und sofort servieren.
TIPP: Ein Hauch Zitronenabrieb oder frische Kräuter wie Petersilie oder Dill runden das Gericht perfekt ab.
