Karumba-Garnele ohne Kopf, ohne Schale

Diese Garnelen stammen aus den unberührten australischen Gewässern im Golf von Carpentaria, im Nordosten Australiens (Queensland). Gefangen werden sie ausschließlich während einer kurzen Saison im April und Mai – nachhaltig, selektiv und streng kontrolliert. Direkt nach dem Fang werden die Garnelen auf See bei –45 °C schockgefrostet, um Frische und Qualität bestmöglich zu sichern.

Die sogenannten „Banana Prawns“ sind bei Spitzenköchen besonders geschätzt: Ihr Geschmack ist süß, klar und reichhaltig, mit dezenten Noten von Haselnuss und Vanille – bei fester, aber saftig-knackiger Textur.