N°127 - SARDINAS DO XEITO in geräuchertem Olivenöl

Die Sardinas do Xeito sind ein Meisterwerk galizischer Fischereitradition. Gefangen nach der nachhaltigen und schonenden Methode der "Pesca de Xeito", bei der kleine Boote über Nacht küstennah Stellnetze auslegen, werden die Sardinen stressfrei und einzeln entnommen. Diese Fangmethode, die von nur etwa 200 lizenzierten Fischern praktiziert wird, bewahrt das ökologische Gleichgewicht und garantiert höchste Qualität. Nach dem Fang werden die Sardinen noch am selben Tag dampfgegart und sorgfältig geröstet, bevor sie in geräuchertem Olivenöl eingelegt werden. Das Ergebnis ist ein unvergleichlich intensiver, aromatischer Geschmack mit langem Nachhall.