Black Cod Filet

Aus den klaren, kalten Gewässern des Nordostpazifiks stammt dieser Fisch, der in der gehobenen Küche als Geheimtipp gehandelt wird. Schwarzer Kabeljau vereint zarte Textur mit hohem Fettgehalt, sein Geschmack ist fein, fast nussig und herrlich ausgewogen. Das schneeweiße Fleisch bleibt selbst bei starker Hitze wunderbar saftig und ist wie gemacht für anspruchsvolle Zubereitungen – von Miso-Glasur bis Butter-Poaching.